San Pedro Cholula, Pue.- Una explosión de sabores con un antojito elaborado a base de maíz, es el que disfrutaron propios y extraños en la segunda edición de la Feria del Tamal, donde tamales de limón, capuchino, durazno con filadelfia, camarón, así como camote, fueron los que se pudieron degustar en este primer día.
Cientos de familias acudieron a este Pueblo Mágico para disfrutar de los tradicionales tamales en sus diferentes variedades, al menos 20 expositoras acudieron para presentar parte de la riqueza gastronómica que se tiene en Puebla y donde las cocineras dieron rienda suelta a su creatividad, elaborando estos tamales.
Y es que en esta ocasión no sólo hubo de mole, rajas y dulce, sino que se contó con los sabores de mole verde, mole amarillo y de frijoles elaborado por un grupo de mujeres que fueron invitadas a esta feria, pero además se degustaron los tradicionales tamales de molleja, “son laboriosos porque se debe limpiar muy bien todas las mollejas, quitar el hígado, picar cebolla, chile y hay que dejarlo marinar para que agarre el sabor”, señaló una de las participantes oriunda de Tlaxcalancingo.
La regidora de actividades culturales del municipio, María Eugenia Cerón, señaló que se mantiene esta feria y confía en que poco a poco más productores de tamales se hagan presentes, ya que lo que buscan es rescatar la gastronomía y hoy se logra al presentar variedades de tamales que muchos no conocían, “hoy lo que hace falta es tiempo y estómago para disfrutar de los tamales, del atole, de todo lo que se puede elaborar con estas semillas”, señaló.
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