Zapotitlán Salinas, Pue.-Durante la segunda edición de la Feria de la Tetecha 2023 a realizarse el próximo 20 y 21 de mayo, en la explanada municipal de Zapotitlán Salinas, se espera la visita de más de 6 mil personas para degustar de más de 100 platillos elaborados con base de este fruto de los cactus columnares, así como de otras flores y frutos e insectos de la zona.
Comuneros, prestadores de servicios turísticos, restaurantes y cocineras tradicionales del municipio de Zapotitlán Salinas indicaron que esperan la comercialización de alrededor de 10 mil tetechas en esta temporada que abarca los meses de marzo a mayo, por lo que se contara con 20 stand de comida, además de que también se estarán ofertando bebidas, artesanías y productos de belleza naturales, por lo que se espera una derrama económica de 2 millones de pesos.
Explicaron que la tetecha es uno de los principales frutos que se tienen en Zapotitlán Salinas, por lo que se cuentan con diversas recetas para acompañarlos con otros guisos, como son pipianes, salsas, pero también se puede consumir de manera natural, por lo que su costo es de 120 pesos el kilo.
Señalaron que este año se contara con más de 100 platillos diferentes elaboradas con base de la tetecha, que incluye también postres, además de bebidas elaboradas con otros frutos originarios de la zona como es el xoconoxtle y garambullo, así como coctelería en donde también se utilizan mezcales de la región.
Comentaron que este año se vieron favorecidos por la producción que generaron los cactus, por lo que aunque es difícil calcular la cantidad que se tendrá durante esta temporada se calcula que sea superior a los 10 mil, pues cada cactus columnar aporta 2 mil botones de tetecha, y en una hectárea se calcula hay mil 550 cactus y en todo el ejido está conformado por 24 mil hectáreas, sin embargo, recordaron que al estar en el Área Natural Protegida de la Reserva de la Biosfera (RBTC) se tienen ciertas zonas en donde no se puede realizar el aprovechamiento, debido a que se tiene también que cuidar su preservación.
Agregaron que la recolección la realizan no solo amas de casa, sino restauranteros, propietarias de fondas, es por eso que este año se le seguirá dando impulso a esta feria, en donde también se tienen contempladas diversas actividades culturales, turísticas, calendas, artesanías, ponencias, concurso de platillos, actividades deportivas, presentaciones artísticas, entre otras.