Tehuacán, Pue.-Ante la cercanía que ya se registra de la temporada gastronómica del Mole de Caderas y en donde la iniciativa privada, las autoridades municipales, así como estatales preparan diversas actividades para impulsar este delicioso platillo, también se busca plasmar en un documental la historia y receta original de este emblemático plato de Tehuacán.
El productor y director de la serie histórica que se está realizando de la ciudad por parte de la iniciativa privada, Marco Antonio Bonilla Pereira manifestó que estás piezas cinematográficas que se están realizando para dar a conocer la cultura, tradiciones, costumbres e historia, son para que las nuevas generaciones conozcan la información más relevante de Tehuacán, es por eso que ahora se tiene el proyecto de plasmar la historia del emblemático platillo.
Manifestó que hay muchas personas que están participando en esta iniciativa por el amor que sienten por Tehuacán y esperan poder culminar el documental antes del inicio de la temporada para poder mostrar el trabajo y la recopilación, así como la reseña que se ha logrado
Comentó que este tipo de material es para fortalecer la cultura, educación y fomentar los valores en la población, por lo que esté films también incluye entrevista de personas que estuvieron en una de las primeras haciendas virreinales, la cual se encuentra en San Andrés Arrealco, ubicada en San Gabriel Chilac, en la cuestión de la utilización de la Sal en este platillo, la cual se cuenta con testimonios de pobladores de San Antonio Texcala, entre otros.
Señaló que este documental se pretende distribuir en redes sociales, esto para llegar a los jóvenes y sobre todo que cuenten con contenido importante, dado a que actualmente solo consumen datos chatarra, pero lo que se quiere es que se interesen en su historia y también en sus raíces, así como tradiciones.
Agregó que la información que soportará este material es del historiador más grandes de la ciudad, el señor Joaquín Paredes Colin; en dónde derivado de sus investigaciones se ha sacado la mayoría de la información, pero también se ha hecho el trabajo en campo para que las personas puedan tener una idea de cómo se inició la celebración y todos los pasos que se dieron para que se pudiera generar el Mole de Caderas.
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Foto: Yomara Pacheco
cdch