La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó el estudio de calidad “¿Puro chorizo? Conoce lo que te venden” en su Revista del Consumidor. Se trata de un embutido de origen español que contiene ajo, chile y orégano, vegetales, grasa de cerdo o grasas vegetales, mezcla de chiles, agua, vinagre, azúcares y conservadores.
Existe el chorizo fresco y el curado, que tiene apariencia húmeda y se debe asar o freír antes de consumirse; está el madurado que debe ser sometido a un proceso de secado en condiciones controladas de temperatura y humedad y el ahumado que en su proceso de secado estuvo expuesto a humo de madera.
En México se vende chorizo de carne de cerdo, res, pollo o pavo, y hay opciones de soya, champiñones, alubias y chícharos; el estudio contempló 49 marcas; 13 chorizos madurados, 32 frescos y 4 sin ingredientes cárnicos y con soya.
Se verificó la cantidad de grasa, carbohidratos, sodio, contenido energético y proteína en 100 gramos de producto, así como los ingredientes y el contenido neto marcado en sus etiquetados y se corroboró que cumplieran las normas, especificaciones de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.
Estas son las marcas que se recomiendan al consumidor por cumplir con todos los requisitos establecidos en las normas sanitarias:
Madurado de Cerdo
- CasadeMont, España, Chorizo Pamplona rebanado 100 gramos.
- Peñaranda, México, Chorizo Caserío 300 gramos.
- Peñaranda, México, Chorizo Selecto 250 gramos.
- Peñaranda, México, Chorizo Pamplona 100 gramos.
- Riojano, España, Chorizo Pamplona 100 gramos.
Fresco de cerdo
- Extra Special, México, Chorizo de cerdo tipo español 380 gramos.
- Parma, México, Chorizo tipo argentino 400 gramos.
- Parma Campestre, México, Chorizo ranchero 400 gramos.
- Peñaranda, México, Chorizo Argentino 300 gramos.
- San Rafael, México, Chorizo de cerdo 350 gramos.
- Tangamanga, México, Chorizo Argentino 330 gramos.
- Zwan, México, Chorizo de Cerdo español 400 gramos.
- Zwan Premium, México, Chorizo de cerdo argentino, 270 gramos.
De cerdo que adicionan soya
- BAFAR, México, Chorizo tipo español 400 gramos.
- KIR, México, Chorizo para asar 400 gramos.
Con cerdo, ave y soya
- BURR, México, Chorizo estilo casero bolita 200 gramos.
- San Francisco, México, Chorizo 200 gramos.
Con pavo, pollo y soya
- Great Value, México, Chorizo con pavo 200 gramos.
De soya con cerdo y ave
- KIR, México, Chorizo taquero 250 gramos.
Sin ingredientes cárnicos, con soya
- Chata, México, Chorizo de soya 100% vegetal, 215 gramos.
- San Rafael, México, Chorizo vegetariano de alubias 200 gramos.
Así que ya no hay pretexto para que compres el mejor chorizo cuando vayas al super mercado.
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Foto: Especial
ivg