En esta temporada, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) comparte una deliciosa receta que resalta un ingrediente fundamental en la cocina tradicional mexicana: la flor de calabaza. Este ingrediente, lleno de historia y sabor, no solo aporta nutrientes, sino que también representa un vínculo con nuestras raíces culinarias.
En esta ocasión te invitamos a preparar “Tortitas de Flor de Calabaza”, un platillo sencillo que destaca por su sabor y su conexión con la tradición.
Ingredientes
- 1 ramo de flores de calabaza
- 2 o 3 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 6 tomates
- 2 chiles verdes (al gusto)
- ½ cebolla
- ½ taza de cilantro
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación de la Salsa
1. Hierve los tomates y los chiles.
2. Licúa junto con la cebolla, el ajo y el cilantro.
3. Fríe la salsa en una cazuela con un poco de aceite y sazona con sal al gusto.
Preparación de las Tortitas
1. Retira el tallo y el pistilo de las flores de calabaza. Si lo prefieres, puedes rellenarlas con queso seco o maduro.
2. Empaniza las flores con harina.
3. Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego incorpora las yemas.
4. Baña las flores con el huevo y fríelas en aceite caliente hasta dorar.
5. Sirve las tortitas y cúbrelas con la salsa que preparaste.
Beneficios de Consumir Flor de Calabaza
La flor de calabaza es una fuente rica en vitaminas A y C, esenciales para la salud ocular y el sistema inmunológico. También contiene minerales como el hierro y el calcio, lo que la convierte en un ingrediente ideal para quienes buscan una dieta equilibrada, ya que aporta sensación de saciedad sin exceso de calorías. Además, sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir el envejecimiento celular y protegen contra enfermedades crónicas como el cáncer y problemas cardiovasculares.
Otras Formas de Disfrutarla
- Tacos de Flor de Calabaza: Rellena tortillas con flor de calabaza salteada con cebolla y epazote.
- Sopa de Flor de Calabaza: Agrégala a una sopa ligera de pollo o vegetales.
- Quesadillas: Coloca la flor dentro de tortillas de maíz con queso.
Esta deliciosa receta y sus múltiples formas de preparación son posibles gracias a las y los productores del campo mexicano. Su esfuerzo y dedicación nos permiten disfrutar de ingredientes frescos y de calidad, manteniendo viva nuestra cocina tradicional. ¡Anímate a preparar estas tortitas y celebra la riqueza de nuestra gastronomía!