Tecomatlán, Pue.- Mujeres campesinas de comunidades de Tecomatlán participarán en un concurso gastronómico del municipio, el cual se realiza año tras año, y que será organizado por el Ayuntamiento y algunas instituciones educativas.
En el marco de la "Feria de los Pobres", dedicada a las personas en una desfavorable situación económica, el concurso gastronómico involucra a mujeres campesinas de la región.
Cada participante ofrece platillos como pipián verde, tamales de frijoles, adobo de puerco, mole poblano, entre otros, con los que esperan obtener el primer lugar, que consiste en una remuneración económica superior a los 5 mil pesos.
Doña Isabel Benítez, quien este año inscribió su platillo "Chilate de Cuahuayote", dijo que su receta es muy antigua y que en la actualidad ha sido olvidada.
Explicó que el ingrediente principal del guiso es el Cuahuayotle, una fruta muy parecida a la papaya, que se produce en un arbol de hasta 20 metros de altura.
Señaló que es la pulpa de la fruta lo que le da su distintivo sabor, además, le agrega cebolla, ajo, chile guajillo, chile de arbol y tomatillos, posteriormente, se prepara en una olla de chilate.
Comentó que aprendió a preparar el platillo hace 20 años, recuerda que se casó a los 14 años sin saber hacer comida, y fue su esposo quien le enseñó ésta y otras recetas.
Finalmente, destacó que ha participado en tres ocasiones, incluso ganó el primer lugar con un plato de pipián verde.
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