Llevan a cabo la Feria de la Tetecha, Tuna y Jiotilla en Coxcatlán

Tehuacán, Pue.- Con la finalidad de que también el municipio de Coxcatlán, que forma parte de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán, sea reconocido por su producción de Tetecha, este sábado se realiza la primera Feria de la Tetecha, Tuna y Jiotilla 2023.

Son cuatro socavones que registra la colonia Antorchista en TehuacánFalta de certificaciones del mezcal de Tehuacán limita acceder a otros mercadosCarlos Giovanni Rodríguez Machuca de la Fundación Manitas, indicó que para esta primera edición del evento se espera la participación de alrededor de 20 cocineros tradicionales de la junta auxiliar de Calipan, perteneciente a Coxcatlán, quienes estarán ofertando diversos platillos elaborados con Tetecha, así como postres y bebidas con base a la jiotilla y tuna.

Manifestó que, por años, solo se ha reconocido al municipio de Zapotitlán Salinas como productor de tetechas, sin embargo, también Coxcatlán cuenta con cactus columnares, en donde se obtiene este fruto para la elaboración de diversos platillos.

Indicó que se contempla alrededor de mil asistentes a la cancha de usos múltiples en donde se desarrollará este evento, que tiene la finalidad de impulsar también a Calipan para la elaboración de platillos.

Asimismo, manifestó que afortunadamente los cactus que dan las tetechas, se encuentran en muy buen estado y sin ninguna plaga, es por eso que igual se podría tener una mejor producción que en la zona de Zapotitlán, es por eso que se ha determinado impulsar este fruto.

Manifestó que a las 18:00 horas de este sábado se llevará a cabo un desfile conmemorativo y posteriormente una presentación de calendas de la región.

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