Receta: Tortitas de Flor de Calabaza, un original platillo para esta temporada

En esta temporada, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) comparte una deliciosa receta que resalta un ingrediente fundamental en la cocina tradicional mexicana: la flor de calabaza. Este ingrediente, lleno de historia y sabor, no solo aporta nutrientes, sino que también representa un vínculo con nuestras raíces culinarias.

BUAP invita al concurso de Catrinas Vivientes 2024¿Qué actividades hacer en Puebla capital este fin de semana?En esta ocasión te invitamos a preparar “Tortitas de Flor de Calabaza”, un platillo sencillo que destaca por su sabor y su conexión con la tradición.

Ingredientes

- 1 ramo de flores de calabaza

- 2 o 3 huevos

- 1 taza de harina de trigo

- 6 tomates

- 2 chiles verdes (al gusto)

- ½ cebolla

- ½ taza de cilantro

- 1 diente de ajo

- Aceite

- Sal al gusto

Preparación de la Salsa

1. Hierve los tomates y los chiles.

2. Licúa junto con la cebolla, el ajo y el cilantro.

3. Fríe la salsa en una cazuela con un poco de aceite y sazona con sal al gusto.

 Preparación de las Tortitas

1. Retira el tallo y el pistilo de las flores de calabaza. Si lo prefieres, puedes rellenarlas con queso seco o maduro.

2. Empaniza las flores con harina.

3. Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego incorpora las yemas.

4. Baña las flores con el huevo y fríelas en aceite caliente hasta dorar.

5. Sirve las tortitas y cúbrelas con la salsa que preparaste.

Beneficios de Consumir Flor de Calabaza

La flor de calabaza es una fuente rica en vitaminas A y C, esenciales para la salud ocular y el sistema inmunológico. También contiene minerales como el hierro y el calcio, lo que la convierte en un ingrediente ideal para quienes buscan una dieta equilibrada, ya que aporta sensación de saciedad sin exceso de calorías. Además, sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir el envejecimiento celular y protegen contra enfermedades crónicas como el cáncer y problemas cardiovasculares.

 Otras Formas de Disfrutarla

- Tacos de Flor de Calabaza: Rellena tortillas con flor de calabaza salteada con cebolla y epazote.

- Sopa de Flor de Calabaza: Agrégala a una sopa ligera de pollo o vegetales.

- Quesadillas: Coloca la flor dentro de tortillas de maíz con queso.

Esta deliciosa receta y sus múltiples formas de preparación son posibles gracias a las y los productores del campo mexicano. Su esfuerzo y dedicación nos permiten disfrutar de ingredientes frescos y de calidad, manteniendo viva nuestra cocina tradicional. ¡Anímate a preparar estas tortitas y celebra la riqueza de nuestra gastronomía!

 

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