Temporada de Chiles en Nogada dispara expectativas para productores de chile miahuateco

Tehuacán, Pue.-Con el inicio de la temporada de Chiles en Nogada, productores y comerciantes de chile miahuateco confían en que las ventas incrementen significativamente en las próximas semanas, impulsadas por la alta demanda de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana.

El comerciante Bibiano Martínez informó que, por ahora, la comercialización del producto se mantiene estable; sin embargo, prevé que la llegada de turistas y el aumento en la preparación de este platillo en restaurantes y hogares favorezcan la venta del chile poblano.

Indicó que actualmente el chile miahuateco rojo se comercializa en 100 pesos por kilogramo, mientras que el chile verde tiene un precio aproximado de 50 pesos, diferencia que se debe a la preferencia de algunos consumidores y cocineros, quienes consideran que el chile rojo aporta un sabor más intenso a los alimentos.

Explicó que el producto que ofrecen proviene de municipios de la región, entre ellos San Gabriel Chilac, Santiago Miahuatlán y Magdalena Cuayucatepec, zonas que cada año abastecen a comerciantes y establecimientos dedicados a la preparación de alimentos.

Martínez comentó que el tamaño del chile aún es promedio, aunque espera que conforme avance la cosecha se obtengan piezas de mayor tamaño, lo que permitirá atender la demanda de restaurantes y clientes que buscan ejemplares de mejor calidad para la elaboración de Chiles en Nogada.

Recordó que durante la temporada del año pasado lograron comercializar entre 20 y 30 costales por semana, cada uno con un peso de entre 20 y 21 kilogramos, cifras que esperan igualar o incluso superar este año.

Finalmente, señaló que la temporada representa una importante oportunidad económica para productores y comerciantes de la región, ya que el incremento en la demanda beneficia no solo a quienes cultivan el chile, sino también a mercados, cocinas tradicionales y restaurantes que cada año participan en la elaboración de este platillo típico poblano y que tiene un toque genuino en esta zona por el picor que ofrece el chile miahuateco.

Foto: Yomara Pacheco 

cdch