Salud: En Atlixco destapan este sábado horno gigante de piñas mezcaleras

Atlixco, Pue. En medio de aromas ahumados y una creciente expectativa entre los asistentes, este sábado por la tarde fue destapado el horno gigante de piñas mezcaleras como parte de las actividades centrales de la edición 2026 de la Feria del Mezcal y el Pulque en esta ciudad.

El acto, que se ha convertido en uno de los momentos más representativos del evento, permitió observar el resultado de más de 48 horas de cocción bajo tierra de toneladas de agave, materia prima esencial para la elaboración del mezcal.

Expertos locales en el destilado explicaron que este proceso es clave para transformar los azúcares de la planta y dar origen a uno de los sabores más emblemáticos de México. De acuerdo con los productores la cantidad de piñas cocidas permitirá obtener al menos 150 litros de mezcal los cuales continuarán su proceso de fermentación y destilación en los próximos días siguiendo técnicas tradicionales heredadas por generaciones.

Como parte de la experiencia una porción del agave cocido fue repartida entre los visitantes quienes pudieron degustarlo como si se tratara de un dulce natural con un sabor intenso ligeramente caramelizado y con notas ahumadas características del proceso artesanal.

La Feria del Mezcal y el Pulque en Atlixco no solo promueve el consumo de estas bebidas tradicionales, sino también busca difundir el conocimiento sobre su elaboración, fortalecer la economía local y posicionar al municipio como un referente en la producción de destilados en la región.

Durante el fin de semana el evento continuará con catas, presentaciones culturales y la participación de más de 70 productores provenientes de distintas comunidades consolidándose como uno de los encuentros más importantes en torno a estas bebidas ancestrales.

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Foto Lena Velázquez

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