Ven a Atlixco y saborea su exquisita cecina

La Cecina Atlixquense es mucho más que un platillo típico: es una de las expresiones gastronómicas más representativas de este Pueblo Mágico, reconocida por su sabor único y su elaboración artesanal que ha pasado de generación en generación.

Es todo un símbolo de identidad y orgullo local. Se trata de finas láminas de carne de res que se salan, se “tasajean” cuidadosamente y se dejan secar al aire o al sol, lo que le da una textura suave y un sabor inconfundible.

De acuerdo con la tradición local, este platillo tiene más de un siglo de historia en la región y nació como una forma de conservar la carne en las zonas rurales. Con el tiempo, su preparación se perfeccionó hasta convertirse en un referente culinario de la zona. 

Lo que distingue a la cecina de Atlixco es su proceso artesanal y el toque local en su preparación. En muchos casos se utiliza grasa natural de res durante su cocción, lo que aporta una jugosidad especial y un sabor más profundo en comparación con otras versiones del país.

Al momento de servirse, se acompaña tradicionalmente con:

-Tortillas hechas a mano

-Nopales frescos

-Queso, salsas y chiles en vinagre

-Aguacate y guarniciones típicas del mercado

Puedes encontrar este delicioso platillo en lugares como el mercado Benito Juárez, el aroma de la carne asada, el bullicio de los puestos y la calidez de la gente hacen que el visitante se sumerja en la cultura local.

La cecina atlixquense representa la herencia culinaria de Atlixco y proceso artesanal único en México. 

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Foto Archivo  

LMR