Tehuacán, Pue.- La posibilidad de posicionar la tortilla de maíz elaborada en la junta auxiliar de Santa María Coapan, perteneciente a Tehuacán en mercados internacionales continúa vigente; sin embargo, la falta de inversión y de organización entre los propios productores ha impedido consolidar un proyecto que permita llevar este alimento de manera formal al extranjero.
Así lo señaló una productora local, Gudelia Victoria Albino Méndez, quien recordó que desde 2008 impulsó un proyecto para registrar una marca y desarrollar una tortilla con mayor tiempo de conservación, con el objetivo de ampliar su comercialización fuera del país.
Zapotitlán espera hasta 6 mil visitantes este verano; hoteles ya registran ocupación total por carrera internacionalSuspenden protesta de transportistas ante pausa temporal del Mega Bachetón en la Tehuacán-OrizabaExplicó que en ese entonces se logró avanzar en el diseño de la marca, el logotipo y en un proceso que permitía que la tortilla permaneciera en buenas condiciones hasta por 28 días mediante el uso de conservadores, aunque reconoció que ello modificaba ligeramente su sabor.
No obstante, indicó que la iniciativa del proyecto ‘TortiCoapan no logró consolidarse, principalmente porque no existió un trabajo coordinado entre los participantes.
"No estamos acostumbrados a trabajar en equipo", expresó, al señalar que la falta de unidad terminó por frenar el desarrollo del proyecto que buscaba dar valor agregado a uno de los productos más representativos de la gastronomía mexicana.
Al ser cuestionada sobre la posibilidad de retomar la iniciativa, respondió que el principal obstáculo continúa siendo la falta de recursos económicos para desarrollar nuevamente el proyecto y cumplir con los procesos que requiere la comercialización a gran escala.
Pese a ello, comentó que actualmente la tortilla elaborada en Santa María Coapan ya llega de manera informal a Estados Unidos, aprovechando que amigos y conocidos la trasladan para abastecer a personas que buscan consumir el producto elaborado de forma tradicional.
Finalmente, consideró que, con una mayor inversión y la colaboración entre productores, sería posible fortalecer la industria local de la tortilla y abrir oportunidades para que este alimento emblemático alcance nuevos mercados nacionales e internacionales.
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Foto: Especial
cdch
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