Garantizan en Tehuacán abasto de chile cuayuteco para temporada de chile en nogada, pese a granizadas

Tehuacán, Pue.- A pesar de las afectaciones ocasionadas por las granizadas registradas durante los meses de abril y mayo, productores de la región de Tehuacán aseguraron que el abasto de chile cuayuteco y miahuateco está garantizado para la presente temporada de chile en nogada, uno de los platillos más representativos de Puebla.

El productor Miguel Ángel Carrera Castañeda informó que, aunque alrededor de 40 hectáreas de cultivo sufrieron pérdidas a consecuencia de los fenómenos meteorológicos, otras 60 hectáreas lograron recuperarse y generar cosechas suficientes para abastecer tanto al mercado local como a compradores de la capital poblana y estados vecinos.

Indicó que las precipitaciones se presentaron cuando las plantas se encontraban en una etapa crucial de desarrollo, provocando daños importantes en los cultivos; no obstante, destacó que el esfuerzo de los agricultores permitió rescatar parte de la producción y evitar un desabasto durante la temporada alta.

Explicó que la reducción en la oferta ha tenido repercusiones en el precio del producto, registrándose un incremento de entre el 20 y el 25 por ciento en comparación con el año pasado.

Actualmente, el kilogramo de chile cuayuteco se comercializa entre los 100 y 120 pesos, dependiendo de sus características y grado de maduración. Detalló que las piezas de tonalidad verde suelen tener un menor costo, mientras que las de color rojo o café alcanzan precios más elevados debido a la intensidad de su sabor.

Carrera Castañeda señaló que tanto el chile cuayuteco como el miahuateco son ingredientes esenciales en la elaboración del tradicional chile en nogada en esta región, ya que poseen características únicas como mayor carnosidad y un nivel de picor distintivo, aspectos que los diferencian de otras variedades comercializadas en el mercado.

Finalmente, destacó que preservar la producción de estos cultivos representa también la defensa de la identidad gastronómica de las comunidades campesinas de Tehuacán, que año con año mantienen viva una tradición que atrae a visitantes y fortalece la economía local durante la temporada de este emblemático platillo.

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Foto: Especial 

cdch