Los hongos silvestres son organismos con gran diversidad biológica, valor culinario, medicinal y cultural, pero requieren precaución debido a la presencia de especies tóxicas.
En México se han identificado alrededor de 370 a 450 especies de hongos silvestres comestibles, muchas de ellas endémicas y utilizadas tanto en la cocina tradicional como en la alta gastronomía
VIDEO Desprendimiento de inmueble calle 11 Poniente casi esquina de la 13 NorteMercado Libre anuncia inversión de 4 mil 600 millones de dólares en México durante 2026Crecen principalmente en bosques de pinos y encinos, y su aparición depende de factores como la temporada de lluvias, el tipo de suelo y el manejo forestal
Los hongos comestibles aportan vitaminas, minerales, fibra y proteínas, contribuyendo a la salud general y al fortalecimiento del sistema inmunológico.
La temporada de lluvias propició la aparición de los primeros hongos silvestres en la región de Tlaxcala, por lo que, en los mercados y puntos de venta ya se pueden encontrar.
Comerciantes señalaron que, actualmente la venta corresponde a los hongos que apenas están brotando en las zonas boscosas, por lo que la cantidad y variedad aún es limitada; sin embargo, esperan que durante julio aumente considerablemente la producción y se puedan encontrar más especies.
Por ahora, las porciones se comercializan en alrededor de 25 pesos, mientras las lluvias continúan favoreciendo el crecimiento de este producto típico de la temporada.
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