Buscan crear un platillo que represente a Tehuacán durante todo el año

Tehuacán, Pue.– Con el objetivo de fortalecer la identidad gastronómica de Tehuacán y ofrecer a visitantes una opción culinaria disponible durante todo el año, la Universidad Leonardo Da Vinci trabaja en una propuesta para crear un platillo representativo del municipio que pueda integrarse de manera permanente a los menús de los restaurantes locales.

El rector de la institución, Sergio Manuel Vidal Melgarejo, informó que la iniciativa será presentada al sector restaurantero, con la finalidad de que, de concretarse, pueda convertirse en un distintivo gastronómico de la ciudad, sin competir con el tradicional Mole de Caderas, cuya preparación está limitada a una temporada específica.

Explicó que la intención es desarrollar un platillo elaborado con ingredientes característicos de la región, de fácil acceso para los consumidores y que pueda ofrecerse durante los 365 días del año.

"El Mole de Caderas es nuestro máximo referente gastronómico y no se busca sustituirlo ni competir con él; lo que queremos es ofrecer una alternativa que también identifique a Tehuacán y que cualquier visitante pueda degustar en cualquier época del año", expresó.

Vidal Melgarejo señaló que la propuesta contempla utilizar productos propios de la región, como parte de una estrategia para fortalecer la identidad local y, al mismo tiempo, generar beneficios para el sector restaurantero mediante una oferta gastronómica propia.

Comentó que otras entidades del país cuentan con platillos que forman parte de su identidad y que son buscados por quienes las visitan, por lo que consideró que Tehuacán también debe consolidar una especialidad culinaria que complemente el prestigio del Mole de Caderas.

Añadió que, una vez concluido el proyecto, será presentado al presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), con la intención de compartirlo con los establecimientos afiliados y evaluar su posible incorporación a sus cartas.

Finalmente, reiteró que la iniciativa busca reforzar la promoción turística y gastronómica de Tehuacán, impulsando un platillo que represente la esencia de la región y contribuya a posicionar al municipio como un destino culinario durante todo el año.

Foto: Especial 

cdch