Canirac pide promover corredores gastronómicos de Puebla en verano

Los corredores gastronómicos de Puebla podrían convertirse en un atractivo adicional para quienes visiten la capital durante las vacaciones de verano, consideró la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), al señalar que estos espacios aún reciben poca difusión dentro de la oferta turística de la ciudad.

El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, señaló que los siete corredores gastronómicos que existen en el municipio concentran alrededor de 200 establecimientos, donde visitantes y habitantes pueden encontrar una amplia variedad de platillos tradicionales y propuestas culinarias locales.

Sin embargo, explicó que muchos de estos negocios se ubican fuera del Centro Histórico, por lo que generalmente no forman parte de los recorridos recomendados por operadores turísticos ni de la promoción institucional dirigida a quienes llegan a la capital poblana.

El representante del sector restaurantero consideró que ampliar la difusión de estos espacios permitiría distribuir de mejor manera la derrama económica que deja el turismo, especialmente durante una de las temporadas con mayor llegada de visitantes nacionales y extranjeros.

De acuerdo con Sánchez Martínez, la expectativa para este periodo vacacional es positiva, ya que históricamente las vacaciones de verano representan un incremento en la afluencia de comensales, principalmente entre semana, cuando familias y turistas aprovechan su estancia para conocer la oferta gastronómica de la ciudad.

El dirigente empresarial indicó que, durante el primer semestre del año, varios restaurantes afiliados registraron un crecimiento cercano al 30 por ciento en sus ventas, luego de un inicio complicado en el que la actividad comercial disminuyó durante los primeros meses. La recuperación comenzó a reflejarse a partir de abril, impulsada por los periodos vacacionales y otras temporadas de alta afluencia.

No obstante, señaló que el objetivo es que ese crecimiento también beneficie a los negocios ubicados fuera del primer cuadro de la ciudad, ya que muchos cuentan con una oferta culinaria que forma parte de la identidad gastronómica poblana.

Asimismo, destacó que los empresarios restauranteros mantienen el compromiso de generar nuevas oportunidades laborales. Estimó que durante el segundo semestre del año el sector podría incrementar hasta en 20 por ciento su plantilla de trabajadores si continúa la recuperación en la actividad económica y aumenta la llegada de visitantes.

Sánchez Martínez aclaró que los restauranteros reconocen la importancia del Centro Histórico como uno de los principales polos turísticos de Puebla y no buscan desplazar a los negocios establecidos en esa zona. No obstante, consideró que existe margen para diversificar las rutas que se ofrecen a los visitantes e incorporar otros puntos de interés relacionados con la gastronomía.

Puebla es reconocida a nivel nacional e internacional por su riqueza culinaria, con platillos emblemáticos como el mole poblano, los chiles en nogada, las cemitas y una amplia variedad de antojitos tradicionales. Esta oferta ha convertido a la cocina poblana en uno de los principales motivos por los que miles de turistas visitan la entidad cada año.

Ante este panorama, la Canirac hizo un llamado a las autoridades estatales y municipales para fortalecer la promoción de los corredores gastronómicos dentro de las campañas turísticas y de los recorridos guiados, con el propósito de que un mayor número de visitantes conozca la diversidad culinaria que existe más allá del Centro Histórico y se impulse el desarrollo económico de distintas zonas de la capital.

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