Frutos de granada en Tlaxcala marcan temporada de Chiles en Nogada

Tlaxcala, Tlax.- En distintos puntos de la ciudad de Tlaxcala, los árboles de granada muestran sus primeros frutos, coincidiendo con la temporada del platillo de Chiles en Nogada.

Aunque aún se encuentran en desarrollo, las granadas empiezan a hacerse visibles entre el follaje, anunciando la llegada de uno de los ingredientes más representativos de este tradicional platillo y aportando color al paisaje de la entidad.

La granada es el fruto del granado, una baya de piel gruesa cuyo interior alberga cientos de semillas comestibles llamadas arilos. Esta pulpa jugosa destaca por su sabor agridulce y es una fuente sobresaliente de antioxidantes y vitamina C.

Es un fruto originario de Asia que llegó a México durante la época virreinal. Es el ingrediente estelar que corona los chiles en nogada.

Sus semillas rojas (arilos) aportan un toque de acidez, frescura y dulzor que equilibra lo salado del picadillo y lo cremoso de la salsa de nuez.

Además, es la pieza clave para lograr la representación de los colores de la bandera mexicana: verde (perejil), blanco (nogada) y rojo (granada). La temporada de recolección de este fruto ocurre entre agosto y septiembre, coincidiendo con las fiestas patrias.

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